夯超級食物 - 酪梨所帶來的5個問題

酪梨成為被追逐的健康聖品,但有些專家開始反對食用酪梨。最近幾年,酪梨被炒作成特別健康的超級食物,但最近不斷遭受著劇烈的抨擊。 有許多專家對於來自拉丁美洲的 "健康脂防" 提出批評,並認為這是一個謊言。

Hummus (8)

酪梨真的那麼健康嗎?

首先,必須弄清楚酪梨迅速走紅的原因。在過去十年來,酪梨在德國的消費量足足增加了五倍。

切開的酪梨相當的上鏡,這無疑地是促成酪梨走紅的原因之一。在Instagram上,幾乎沒有其他物比它更頻繁地被發佈了。但是,酪梨還真的具有 “超級力量”:脂肪含量高,它是卡路里炸彈,但主要含有健康的不飽和脂肪酸。可作為以蛋白質為主的低碳水化合物飲食的一部分。它甚至可以促進新陳代謝,並使減肥更加容易。它也提供了許多維生素、必需氨基酸和礦物質。

Woman holds avocado and avocado seeds

儘管人們質疑是否可以僅從從單一種食物中獲得健康的物質,而無需依照整個人的生活方式和飲食習慣來調整。但酪梨肯定已經是最受歡迎的超級食物中的佼佼者。

但是,這些酪梨的批評者,並非來是營養學家。這些專家們認為酪梨是超級惡棍的主要原因是以生態和道德方面的考慮:

1.) 大量種植

為了滿足大量的酪梨需求,必須增加種植面積。特別是在墨西哥,它如今是全世界最大的酪梨出口國。環保組織抱怨墨西哥的森林遭受非法砍伐。不僅大型動物失去了棲息地,有許多昆蟲也成為單一種殖的受害者。肥料也進入地下水,而污染了飲用水。

Oil palm: pest, Rhinoceros beetles

2.) 用水量增加

酪梨被認為是特別需要水份的植物。1公斤的酪梨需要大約1,000公升的水。與1公斤的馬鈴薯相比,酪梨的需水量是它的八倍!這造成為一個嚴重的問題,尤其是在炎熱乾燥的生長地區:地下水水位下降,周圍地區變成了沙漠。

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3.) 污染物殘留

因此,在種植酪梨時可以不需使用農藥,酪梨可自我保護。但灌溉過濾系統不佳時,會導致酪梨中殘留污染物。

the real way to "cut" an avocado - of course they should be overripe from sitting in the cabinet because husband dislikes sight of them on counter. Also lick your fingers, in keeping with Renaissance spirit of...well just lick your fingers, it's that good

4.) 二氧化碳平衡

酪梨實際上是拉丁美洲溫暖潮濕的熱帶森林中的一種水果。在運送到世界上各個角落之前,必須經過很長一段距離。它們通常是透過重型的冷藏貨船運送的,而這些貨船將大量的二氧化碳排放到空中。

India, Mumbai - Breathtaking pollution of sea air - February 2018

5.) 酪梨黑手黨

據專家指出,酪梨最大出口國的墨西哥,犯罪集團控制著利潤豐厚的酪梨市場。農民被勒索,所有生產酪梨的小城鎮,都被他們所脅迫。因此,愛爾蘭的明星廚師JP MacMahon將酪梨稱為 “墨西哥的血鑽石”。

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但重要的是:為什麼一定要改吃酪梨呢?

酪梨是綠色的魔鬼嗎?各國所有關心健康的酪梨醬粉絲,是否都為了健康,而忽視了環境污染問題呢?不完全是。如果仔細觀察有關耗水量和二氧化碳排放量的指控,對酪梨的抨擊甚至是個謊言:

  • 耗水量的比較是錯誤的。因為酪梨通常不能代替本地蔬菜的消費。如果將它們與其他蛋白質和脂肪供應進行比較,數據就會發生變化。雖然需要1,000公升的水來種植1公斤的酪梨,但是雞蛋每公斤需要3,300公升的水,奶油每公斤需要5,000公升的水,牛肉每公斤則需要15,500公升的水。
  • 二氧化碳平衡的比較值也是錯誤的。不僅其它熱帶水果,例如香蕉、鳳梨等也是來自遙遠的國家,甚至從紐西蘭進口了大量蘋果。酪梨的二氧化碳排放量也比雞蛋低4倍、肉類低16倍或奶油低20倍。
  • 此外,有越來越多酪梨地來相對較近的地區,例如歐洲可以購買產自西班牙的酪梨。墨西哥酪梨幾乎專門賣到美國或亞洲。而且台灣也開始種植酪梨。每個買家都可以在店裡看到酪梨的產地,從而接受或拒絕貨物,來為拒絕長途運輸做出貢獻。
  • 關於種植過程中的環境破壞,人們也可以呼籲購買者承擔責任。有機產品在耗水量和可持續性方面都達到了高標準,市場也跟著高標準而有所變化。在非洲,有機農業被廣泛使用的肯亞,也已成為最重要的酪梨出口國。 
  • 最後但並非最不重要的一點:就酪梨中的有害殘留物而言,它們通常低於其他水果和蔬菜中的有害殘留物。

Avocados

結論:當然,從生態角度來看,當地的水果和蔬菜總是更好的選擇。但是,因此而限制酪梨的食用,改吃蛋、奶油和肉等動物產品的人,也不必有罪惡感。如果你還不太依賴來自遙遠國家的有機品質和產品,那麼選擇當地的食材,將會更加地安心。

來源:

utopia

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