點蒜成「黑金」,黑蒜的好處。

大蒜是世界各地許多美食的「主要」配角。如果沒有這一半瓣,我們最喜歡的口味將截然不同!但你有沒有聽說過黑蒜? 黑蒜擁有所有關於白蒜的一切,但它還有一些東西是白蒜沒有的。

Black Garlic

雖然我們對黑蒜不熟悉,但實際上,黑蒜並不是一種特殊類型的大蒜,它也是在雜貨店或市場常會出現的食材。

Garlic

黑蒜,又名黑大蒜、發酵黑蒜等,它是用新鮮大蒜,經過清洗、酶化、熟化、乾燥等過程加工而成的一種大蒜製品。大蒜在高溫高濕的發酵箱中,發酵45天以上,進而改變大蒜的顏色和香氣。與生大蒜相比,黑蒜柔軟富有彈性,口感較好,大大減少了生大蒜的辛辣味和蒜臭味。你可以自己嘗試做做看,但這需要許多的時間與耐心,不如在信用良好的商家購買,比較方便。

你可能會想知道黑蒜起源於哪裡? 它起源於亞洲,在中國、韓國、日本幾百年來黑蒜一直被認為是美味佳餚。這種美味的食物通過出口和美食文化的影響,慢慢地到達了歐洲和北美。現金,黑蒜已經是西班牙美食中非常受歡迎的一樣食材,且不只西班牙,在其它國家它也越來越受歡迎。

黑蒜令人深刻印象的功用:

1. 增加蛋白質:

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黑蒜含有高量的蛋白質,一瓣的黑蒜所含的蛋白質幾乎和整顆白蒜的量一樣。因為在發酵的過程中提高了黑蒜蛋白質的含量,故黑蒜成為運動員的絕佳食物之一。

2. 減少大蒜獨特的味道:

聽起來很不可思議,當我們的手碰到大蒜後,大散的味道將會存在很久,且若是前一天晚上,吃了大蒜大餐,身體一整天將會發出大蒜獨特的氣味。但這情況並不會發生在黑蒜身上,因為黑蒜的香氣明顯較弱,個它不會讓我們的口氣和身體散發出大蒜的氣味。。

3. 促進健康:

跟白蒜一樣,黑蒜可以增強免疫力。研究表明,黑蒜中脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬功能,有增強免疫系統的作用。另外,每100g黑蒜中富含賴氨酸170mg、絲氨酸223mg及維生素C7mg,均具有增強人體免疫力的功效

哪裡可以買到?

一般的超商或是專賣進口食品的超商應該都購買的到,若沒有,可以從網路商家獲得。

超級市場

黑蒜和白蒜的使用方法一樣,只是味道有點不同。這裡有一些黑蒜的食譜供參考。找到一些食譜的想法。如果你勇於嘗試,你絕對不會失望。你的身體和周圍的人將會感謝你,試一試吧!

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